Tofu Général Tao

Voici ma version du tofu général tao, avec une sauce plus généreuse pour bien enrober chaque morceau. Inspirée de la recette de Ricardo que j’aime beaucoup, j’ai simplement ajusté les quantités pour obtenir plus de sauce, tout en conservant un bon équilibre sans trop de sucre ni de piquant. Cette version végétarienne est rapide à préparer, le tofu se coupe facilement et cuit en un rien de temps. C’est une belle option pour intégrer des repas sans viande à la semaine, tout en faisant des économies. Servir avec du riz cuit vapeur.

Préparation : 25 min | Cuisson : 15 min | Portions : 4

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Ingrédients

Sauce

• 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
• 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
• 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
• 2 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal œlek

Sauté

• 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola
• 4 oignons verts, hachés finement
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre

Préparation

Sauce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Sauté

1. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule et secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
2. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
3. Dans le wok, attendrir les oignons verts, l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de la sauce.
4. Répartir le tofu dans des assiettes. Accompagner de riz au jasmin et de brocoli cuit vapeur, si désiré.

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Source : Ricardo