Tourtière de porc

Voici une recette qui me rappelle les bons soupers de Noël d’antan. C’est la version la plus proche de celle que ma grand-maman marraine faisait. Le mélange des épices et surtout la sarriette viennent réveiller la nostalgie fêtes. La recette ne précise pas quel type de bouillon utiliser; pour ma part, je préfère le bouillon de poulet.

Préparation : 30 min | Cuisson : 75 min | Portions : 6

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Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail
• 500 g (1 lb) de porc du Québec haché maigre
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sarriette
• 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon
• Sel
• Poivre moulu, au goût
• 2 abaisses de pâte brisée
• 1 jaune d’œuf, battu

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire sauter l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
3. Ajouter le porc et faire sauter 5 minutes.
4. Incorporer la sarriette, le clou de girofle, la cannelle et le bouillon (ou l'eau); couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût et réserver.
5. Foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) d'une abaisse, puis garnir de la préparation de viande. Recouvrir de la deuxième abaisse et faire des petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
6. Badigeonner de jaune d'œuf. Faire cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Le bouillon peut être remplacé par de l'eau.

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Source : Recettes du Québec