Ma mère faisait une recette de poisson blanc aux tomates dont mes sœurs gardent un très mauvais souvenir. Aujourd’hui, j’explore une version qui me semble plus fraîche et qui a un bien meilleur potentiel.
Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Portions : 6
Ingrédients
- 680 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc (morue, flétan ou autre poisson blanc)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive extra vierge
- Jus de 1/2 citron
- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse (75 g) d’olives dénoyautées, coupées en deux (kalamata et vertes)
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché
- 4 à 5 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Huiler légèrement un plat de cuisson d’environ 9 x 13 po avec de l’huile d’olive.
- Assécher le poisson avec du papier absorbant et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Déposer les filets dans le plat.
- Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les olives, l’oignon rouge, l’ail, le thym et l’origan.
- Ajouter le jus de citron et environ 2 c. à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.
- Répartir le mélange de tomates et d’olives sur le poisson.
- Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Inspiration : The Mediterranean Dish
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