Envie de retrouver le bon goût sucré-salé et caramélisé des côtes levées, mais sans passer des heures en cuisine? Ce filet de porc style côtes levées est la solution parfaite pour un souper savoureux en semaine. Bien enrobé d’un mélange d’épices relevé, saisi à la poêle puis nappé de sauce à côtes levées, il devient tendre, juteux et plein de saveur. Une recette simple, généreuse et franchement satisfaisante.
Préparation : 20 à 25 min | Cuisson : 25 à 30 min | Portions : 4 à 6
Ingrédients
- 1 gros filet de porc ou 2 petits filets, pour un total d’environ 700 à 900 g
- Quantité suffisante de sauce à côtes levées Kraft ou autre sauce BBQ, pour badigeonner
- 3 c. à soupe (45 ml) de paprika
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre d’ail
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre d’oignon
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de céleri
- 1/2 c. à soupe (7 ml) d’origan séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Mélanger toutes les épices dans un bol.
- Éponger légèrement les filets de porc, puis les frotter avec un mince filet d’huile.
- Frotter généreusement les filets avec le mélange d’épices, sur toute la surface.
- Dans une grande poêle allant au four ou une poêle régulière, chauffer un filet d’huile à feu moyen-élevé.
- Faire saisir les filets 1 à 2 minutes par côté, juste assez pour bien colorer l’extérieur.
- Déposer les filets dans un plat allant au four si la poêle ne va pas au four.
- Badigeonner une première couche de sauce à côtes levées.
- Enfourner de 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur.
- Badigeonner de nouveau avec de la sauce à mi-cuisson, puis une dernière fois en fin de cuisson si désiré.
- Retirer du four lorsque la température interne atteint 145 °F (63 °C) à 150 °F (65 °C), puis laisser reposer 8 à 10 minutes avant de trancher.
Inspiré de : Cinq Fourchettes
Commentaires
Enregistrer un commentaire