Pâté Chinois à la Dinde

Je voulais explorer une version différente du fameux pâté chinois. En cherchant un peu, j’ai découvert la version de Bob le Chef, préparée avec des restes de volaille. L’idée m’a plu, mais j’ai eu envie de le transformer en plat pour la cuisine de tous les jours en utilisant de la dinde hachée. Comme la version originale utilise de la sauce pour éviter que la viande soit trop sèche, j’ai trouvé intéressant de conserver cette étape en préparant une petite sauce à hot chicken. Résultat : un pâté chinois savoureux, un peu plus léger que la version classique, mais toujours aussi réconfortant.

Préparation : 30 min | Cuisson : 1 h | Portions : 6

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre coupées en cubes (avec la pelure)
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de persil séché
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 500 g (1 lb) de dinde hachée
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousse d’ail, hachée
  • 3/4 tasse (180 ml) de sauce brune (gravy)
  • 1 boîte (284 ml) de maïs en crème
  • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelé
  • Sel et poivre au goût
  • Paprika, au goût

Préparation

Purée de pommes de terre

  1. Cuire les pommes de terre avec la pelure dans une marguerite au-dessus de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Les réduire en purée avec le lait, le beurre, l’origan, le persil, le sel et le poivre.

Mélange de viande

  1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon environ 2 minutes.
  2. Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute.
  3. Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
  4. Ajouter la sauce brune. Vous pouvez simplement utiliser une sauce du commerce. Personnellement, je la prépare en mélangeant 3/4 tasse (180 ml) d’eau froide avec 2 c. à thé de mélange à sauce Hot Chicken.
  5. Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe.

Mélange de maïs

  1. Mélanger le maïs en crème et le maïs en grains.

Assemblage

  1. Dans un plat de cuisson de 9 x 9 po (23 x 23 cm), étaler le mélange de dinde dans le fond du plat.
  2. Ajouter le mélange de maïs.
  3. Couvrir avec la purée de pommes de terre et lisser la surface.
  4. Saupoudrer de paprika.
  5. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 1 heure.
  • Servir seul, garni de sauce aux canneberges ou avec du ketchup.

    • Inspiration : L'Anarchie Culinaire selon Bob

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