Tetrazzini de dindon

À mon goût, c’est la meilleure recette de tétrazzini. C’est le genre de plat crémeux, gratiné et réconfortant qu’on a toujours plaisir à retrouver sur la table. Avec les morceaux de dindon tendres, les champignons, les petits pois et la belle couche croustillante de parmesan et de pain, chaque bouchée est pleine de saveur. Une recette parfaite pour faire changement et pour transformer un souper ordinaire en vrai petit festin maison.

Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Portions : 4 à 6

Ingrédients

• 375 g de spaghettis
• 454 g (1 lb) de poitrine de dindon désossée et sans la peau coupée en cubes
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
• 1 oignon, haché
• 1/4 tasse (30 g) de farine tout usage non blanchie
• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse (210 g) de petits pois surgelés
• 1 1/2 tasse (150 g) de fromage parmigiano reggiano râpé
• Une pincée de muscade moulue
• 2 tasses de petits dés de pain sec
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) ou d'une contenance d’environ 3 litres (12 tasses).
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
3. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, dorer les cubes de dindon, la moitié à la fois, dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre. Saler et poivrer. Déglacer avec le jus de citron. Réserver dans un grand bol.
4. Dans la même poêle, dorer les champignons et l’oignon dans 1/4 tasse (60 ml) de beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer avec la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, le bouillon et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter les petits pois, 1 tasse (100 g) de parmesan et la muscade. Rectifier l’assaisonnement.
5. Verser la sauce aux champignons sur les cubes de dindon. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Répartir dans le plat de cuisson.
6. Au micro-ondes, faire fondre le reste du beurre. Dans un bol, mélanger le pain avec le reste du parmesan et le beurre fondu. Répartir sur les pâtes. Cuire au four environ 25 minutes.

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Source : Ricardo