Une salade nourrissante et colorée qui se mange aussi bien tiède que froide. Les légumes rôtis, le tofu et le fromage en grains en font un repas complet parfait pour le souper ou pour les lunchs du lendemain.
Préparation : 25 min | Cuisson : 35 min | Portions : 4
Ingrédients
- 2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en cubes
- 1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) d’épices à steak de Montréal
- 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en dés
- 225 g (1/2 lb) de chou kale, les tiges retirées et les feuilles hachées grossièrement
- 1 échalote française, hachée
- 225 g (1/2 lb) de fromage en grains, haché grossièrement
- 1/3 tasse (55 g) de graines de citrouille rôties
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive, mélanger les poivrons, le chou-fleur, l’ail et la moitié de l’huile (2 c. à soupe). Saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel et les épices à steak. Ajouter le tofu et bien l’enrober. Répartir sur la plaque. Cuire au four 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
- Retirer du four. Ajouter le kale et le mélanger aux légumes chauds. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le kale soit tout juste tombé. Ajouter l’échalote, le fromage en grains et les graines de citrouille.
- Au moment de servir, ajouter le reste de l’huile (2 c. à soupe) et le jus de citron. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Servir tiède au souper ou froid pour le lunch du lendemain.
Source : Ricardo
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