Voici ma recette de référence lorsque je veux faire un pain de viande. J’ai tellement adoré cette version que je l’adapte à toutes les sauces. À la base, je crois que ce sont les biscuits soda qui apportent toute la différence avec les autres pains de viande qui utilisent tantôt du pain, tantôt de la chapelure. Je trouve que les biscuits soda apportent une texture parfaite et un beau moelleux.
Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h | Portions : 6
Ingrédients
- 340 g (3/4 lb) de boeuf haché
- 340 g (3/4 lb) de porc haché
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce chili ou de ketchup
- 15 biscuits salés (de type Ritz ou soda), émiettés
- 1 c. à soupe (15 ml) d'assaisonnement au chili
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 3/4 tasse (75 g) de fromage cheddar jaune râpé (fort ou doux)
- 1 oeuf
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer. Façonner un cylindre d’environ 18 cm (7 po) de long sur la plaque.
- Cuire au four 1 heure. Laisser reposer 10 minutes. Couper en tranches et servir avec une purée de pommes de terre et des légumes aux choix, si désiré.
Source : Ricardo
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