Oeufs pochés en sauce tomate

Rendement: 3 à 4 portions

Préparation: 15 min

Cuisson: 30 min

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment broyé
• 180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 4 à 6 oeufs
• 60 g (½ tasse) de fromage feta émietté
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé (facultatif)
• 4 croûtons de pain baguette ou de campagne, grillés et frottés à l’ail

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. 
2. Ajouter l’ail et les épices. 
3. Cuire 1 minute en remuant. 
4. Déglacer avec le bouillon. 
5. Ajouter les tomates. 
6. Porter à ébullition. 
7. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. 
8. Saler et poivrer.
9. À l’aide d’une cuillère, creuser quatre ou six puits dans la sauce tomate. 
10. Y casser les oeufs et parsemer du fromage. 
11. Couvrir et laisser mijoter doucement de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit cuit. 
12. Parsemer du persil. 
13. Répartir dans des assiettes creuses. 
14. Accompagner des croûtons.

Source: Ricardo