Les œufs pochés en sauce tomate, aussi appelés shakshouka dans certaines cuisines, sont un plat simple et savoureux. La sauce tomate parfumée aux épices accueille les œufs qui cuisent doucement dans la poêle, puis le tout est garni de feta et de persil. Servi avec du pain grillé, c’est un repas parfait pour le brunch, le dîner ou un souper léger.
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Portions : 3 à 4
Ingrédients
- 1 oignon, haché finement
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment broyé
- 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 4 à 6 œufs
- 60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat ciselé (facultatif)
- 4 croûtons de pain baguette ou de pain de campagne, grillés et frottés à l’ail
Préparation
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile.
- Ajouter l’ail et les épices.
- Cuire 1 minute en remuant.
- Déglacer avec le bouillon.
- Ajouter les tomates.
- Porter à ébullition.
- Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Saler et poivrer.
- À l’aide d’une cuillère, creuser quatre ou six puits dans la sauce tomate.
- Y casser les œufs et parsemer du fromage.
- Couvrir et laisser mijoter doucement de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.
- Parsemer du persil.
- Répartir dans des assiettes creuses.
- Accompagner des croûtons.
Source : Ricardo
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