Cuisses de poulet à la thaï

Une recette toute simple à la mijoteuse, pleine de goût et parfaite pour les journées occupées. La sauce aux arachides est savoureuse, légèrement relevée et vraiment bonne avec des nouilles ou du riz.

Préparation : 20 min | Cuisson : 6 h à 8 h | Portions : 4

Ingrédients

• 1 kg de cuisses de poulet, peau entaillée
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre d'arachides
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
• 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
• 1 piment fort, épépiné et finement haché
• OU 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre de Cayenne
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, émincé
• OU 1 c. à thé (5 ml) de gingembre séché
• 1/4 tasse (60 ml) d'arachides ou de noix d'acajou broyées
• Coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Placer les cuisses de poulet dans la mijoteuse. Dans un bol, bien mélanger le bouillon, le beurre d'arachides, la sauce soya, la coriandre, le jus de lime, le piment fort ou le poivre de Cayenne, et le gingembre frais ou le gingembre séché. Verser sur le poulet.
2. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet piqué à la fourchette soit clair.
3. Servir garni d'arachides ou de noix d'acajou broyées et de coriandre hachée.

Note

Pour conserver le gingembre, le peler et le mettre dans un pot avec du vin blanc pour le couvrir. Utiliser ce mélange au gingembre pour parfumer d'autres plats à base de poulet.

Cette recette peut également être réalisée avec du beurre d'arachides du commerce, mais si vous préférez un goût plus prononcé d'arachide et moins de sucre, utilisez un beurre d'arachides naturel.

La veille

Cette préparation peut être effectuée 12 heures à l'avance. Suivez les instructions de la recette en ajoutant les arachides hachées, puis réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, insérez la cocotte dans sa coque et faites cuire comme indiqué.

Menu suggéré

• Cuisses de poulet à la thaï
• Nouilles chinoises
• Pois mange-tout à la vapeur
• Sorbet à la mangue

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Source : Les meilleures recettes à la mijoteuse