Salade de pommes de terre et d’œufs

Simple, crémeuse et toujours appréciée, cette salade de pommes de terre et d’oeufs fait partie de ces recettes classiques qu’on aime servir en toute occasion. Avec ses pommes de terre tendres, ses oeufs, son bacon croustillant et sa vinaigrette bien goûteuse, elle accompagne aussi bien les grillades d’été que les repas du quotidien. Une recette conviviale, sans prétention, mais franchement bonne.

Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Portions : 6

Ingrédients

Vinaigrette

• 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de céleri

Salade

• 1 kg (2 lb) de pommes de terre rouges non pelées, lavées et coupées en cubes (environ 6 pommes de terre)
• 1/4 tasse (60 ml) de petits cornichons tranchés
• 4 tranches de bacon, cuites et concassées
• 4 oeufs durs, coupés en quartiers
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au fouet. Réserver.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir.
3. Ajouter les pommes de terre à la vinaigrette avec les cornichons et le bacon. Saler, poivrer et bien mélanger.
4. Ajouter les œufs et mélanger délicatement. Servir tiède.

---

Source : Ricardo