Truite arc-en-ciel à l’ail et à l'aneth

La truite arc-en-ciel est l'un de mes poissons préférés pour sa chair délicate et son goût subtil. Dans cette recette, elle est magnifiée par une marinade vive au vin blanc, au citron et à l'aneth frais. L'ajout de juliennes de carottes et d'oignons verts apporte non seulement de la couleur, mais aussi un croquant irrésistible. C'est le repas léger idéal pour un souper de semaine qui goûte le grand restaurant.

Préparation : 30 minutes | Cuisson : 25 minutes | Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg (2 1/4 lb) de truite arc-en-ciel
• 1 tasse (250 ml) de vin blanc
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
• 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais ciselé
• 1/4 tasse (20 g) de julienne de carottes
• 4 oignons verts coupés en tranches fines

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol peu profond, fouetter le vin avec le jus de citron, l’ail, l'aneth, le sel et le poivre. Déposer les filets de truite dans un grand sac de congélation. Ajouter la marinade et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
3. Retirer le poisson de sa marinade et le déposer dans un plat en pyrex. Ajouter la marinade dans le plat en prenant soin de bien disperser les gousses d'ail et l'aneth un peu partout sur le poisson.
4. Ajouter les oignons verts, les carottes et des citrons sur le poisson.

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Source : All Recipe