Sauté de Tofu et de Légumes au Cari Rouge

Si vous pensez encore que le tofu est ennuyeux, cette recette va vous faire changer d'idée radicalement. Le secret réside dans une marinade parfumée au gingembre et à la pâte de cari rouge qui imprègne chaque cube de tofu. Combiné au croquant des légumes et à l'onctuosité du lait de coco, c'est un festival de textures et de saveurs exotiques qui s'invite dans votre assiette.

Macération : 1 heure

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 15 minutes | Portions : 4

Ingrédients

Marinade

• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge
• 450 g (1 lb) de tofu, coupé en cubes
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale, supplémentaire pour la cuisson
• Une pincée de sel

Sauté

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 6 oignons verts, coupés en tronçons
• 1 paquet de 227 g de champignons, coupés en quartiers
• 1 tasse (125 g) de pois mange-tout, coupés en julienne
• 1 poivron rouge, émincé
• 1/2 boîte de 398 ml (14 oz) d'épis de maïs miniatures (facultatif)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 tasse (250 ml) de lait de coco non sucré
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari rouge
• Coriandre fraîche, hachée
• Sel

Préparation

Marinade

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu. Saler et mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement la veille.
2. Égoutter le tofu. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale supplémentaire et y faire sauter les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer de la poêle et saler légèrement. Réserver.

Sauté

1. Dans le wok, chauffer l’huile. Ajouter les oignons verts, les champignons, les pois mange-tout et le poivron. Sauter à feu vif environ 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf la coriandre. Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis ajouter la coriandre.
2. Placer le sauté sur un nid de riz au jasmin et couronner de cubes de tofu.

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Source : Ricardo