Cari de Lentilles et de Courge

Il n'y a rien de plus satisfaisant que de rentrer chez soi et de découvrir qu'un repas chaud et parfumé nous attend. Grâce à la mijoteuse, les lentilles et la courge prennent le temps de s'imprégner de toutes les épices — cumin, coriandre, curcuma. Une recette simple, économique et parfaite pour la planification des repas de la semaine.

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 8 h | Portions : 6

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 1 tasse (200 g) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
• 1/2 tasse (95 g) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 2 tasses (280 g) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 oignon, haché
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché
• 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement au chili
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de curcuma moulu
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon, les tomates, le lait de coco, les lentilles vertes, les lentilles rouges, la courge, l’oignon, le piment jalapeño, l’assaisonnement au chili, le cumin, la coriandre et le curcuma. Saler et poivrer.
2. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
3. Servir.

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Source : Ricardo