Voici une recette de chop suey québécois tout simple, mais vraiment savoureuse. Je me souviens que ma mère en préparait une version avec des fèves germées en conserve, et ce n’était pas ma préférée. Ici, on mise sur des ingrédients frais et une belle texture croquante, pour un résultat beaucoup plus appétissant.
Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Portions : 4
Ingrédients
- 2 oignons, hachés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 carotte, en brunoise (petits dés)
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’arachide
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
- 375 g de bœuf haché
- 6 tasses (1,5 litre) de fèves germées
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande poêle ou un wok, sauter les oignons, le céleri et la carotte dans la moitié de l’huile (2 c. à soupe) jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer. Ajouter l’ail et le gingembre et sauter 1 minute. Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, sauter la viande dans le reste de l’huile (2 c. à soupe) à feu élevé en l’égrenant, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et que le liquide de cuisson se soit évaporé.
- Ajouter les légumes réservés et les fèves germées. Ajouter la sauce soya et bien réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.
Source : Ricardo
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