Voici une recette simple de piments jalapeños marinés. J’utilise cette base pour mariner toutes sortes de piments, qu’il s’agisse de piments forts, de Scotch Bonnet, de Cherry Bomb ou de chili thaï. Les possibilités de combinaisons sont presque infinies. J’ajoute aussi de la coriandre et des grains de poivre par rapport à la version originale, ce qui rehausse agréablement les saveurs.
La version originale propose de laisser tremper les piments dans la casserole avant de les mettre en pot. Je trouve cette méthode un peu plus compliquée pour le résultat obtenu. Je préfère déposer directement les piments dans le pot et y verser le liquide bouillant par la suite.
Macération : 24 h | Préparation : 10 min | Cuisson : 5 min | Portions : 1 pot de 500 ml
Ingrédients
- 10 piments jalapeños, coupés en rondelles
- 1 gousse d’ail, coupée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre
- 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre
- 3/4 tasse (180 ml) d’eau
- 3/4 tasse (180 ml) de vinaigre
- 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de gros sel à marinades
Préparation
- Couper les piments jalapeños en rondelles et les déposer dans un pot Mason de 500 ml (2 tasses).
- Ajouter dans le pot l’ail, l’origan, les graines de coriandre et les grains de poivre.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel.
- Verser le liquide bouillant dans le pot pour couvrir les piments.
- Fermer le pot et laisser macérer à température ambiante pendant environ 24 heures.
- Après la macération, conserver au réfrigérateur.
Source : Recettes du Québec
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