Linguine à la Tetrazzini

Une recette simple et réconfortante, parfaite pour les soirs de semaine où l’on veut bien manger sans trop compliquer les choses. Avec ses linguines, son poulet et sa sauce onctueuse aux champignons, ce tetrazzini est une version rapide et élégante d’un grand classique, idéale pour utiliser des restants de volaille avec goût.

Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Portions : 4

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Ingrédients

• 2 c. à thé (10 ml) de beurre ou margarine
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile
• 1 oignon moyen haché
• 3/4 tasse (180 ml) de champignons émincés
• 1/3 tasse (80 ml) de céleri émincé
• 1 gousse d'ail dégermée hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage gruyère râpé
• 1 c. à thé (5 ml) d'estragon frais haché (ou 1/4 c. à thé d’estragon séché)
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1 1/2 tasse (375 ml) de morceaux de poulet cuit
• 500 g (1 lb) de linguines cuits

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire suer l'oignon, les champignons, le céleri et l'ail durant 2 à 3 minutes. Singer, c'est-à-dire incorporer la farine aux légumes en mélangeant sans arrêt. Mouiller avec le lait et le bouillon. Cuire à feu moyen 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la liaison soit faite.
2. Ajouter une partie du fromage à la sauce et parfaire la liaison en faisant fondre le fromage tout en mélangeant. Ajouter les herbes et les assaisonnements. Ajouter ensuite le poulet et cuire 2 à 3 minutes pour le réchauffer.
3. Déposer la sauce sur un lit de linguines chauds. Saupoudrer du reste du fromage et servir aussitôt.

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Source : Coup de Pouce