Un classique réconfortant sans effort : ce boeuf Stroganov à la mijoteuse se prépare presque tout seul. Le plat parfait pour se réchauffer après une longue journée en plein air.
Préparation : 30 min | Cuisson : 4 h | Portions : 4
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 675 g (1 1/2 lb) de surlonge de boeuf, coupée en lanières
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile
- 2 oignons (300 g), émincés
- 454 g (1 lb) de champignons blancs, tranchés
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
- 3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature 10 %
- Persil plat, ciselé au goût
- Ciboulette fraîche, ciselée au goût
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, fariner la viande.
- Dans une grande poêle à feu vif, dorer la viande, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider la viande dans la mijoteuse au fur et à mesure.
- Dans la même poêle, dorer les oignons et les champignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du yogourt et des herbes. Bien mélanger.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
- Au moment de servir, ajouter le yogourt et rectifier l’assaisonnement. Déposer sur des nouilles aux oeufs et parsemer d’herbes.
Note : Vous pouvez conserver le boeuf Stroganov quelques heures grâce à la fonction « Warm » de la mijoteuse sans que le goût, la texture ou l’apparence du plat soient modifiés.
Si vous prévoyez faire des lunchs avec les restes de boeuf Stroganov, ajoutez le yogourt seulement à la portion que vous mangez lors du repas. Le lendemain, réchauffez la viande et ajoutez le yogourt nature au dernier moment pour éviter que la sauce ne se sépare.
Source : Ricardo
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