Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h | Portions : 4 pots de 500 ml
Ingrédients
- 2 kg (4 lb) de betteraves, brossées
- 2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
- 1 1/2 tasse (375 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de moutarde
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
Préparation
- Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, cuire les betteraves à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 1 heure. Réserver 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson filtrée. Plonger les betteraves dans l'eau froide. Égoutter les betteraves, les peler et les couper en quartiers ou en tranches. Réserver.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition l'eau de cuisson réservée, le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le sel.
- Mettre les betteraves dans des pots stérilisés et les couvrir de marinade bouillante. Bien sceller. Stériliser si désiré (35 minutes dans l'eau bouillante).
Source : Ricardo
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