Lasagne à la viande et à la sauce béchamel

Voici la meilleure lasagne selon ma famille et mes amis. Le mariage de la sauce tomate et de la béchamel est tout à fait excellent, pour un résultat riche, crémeux et ultra réconfortant. C’est le genre de recette qu’on refait encore et encore.

Préparation : 1 heure | Cuisson : 40 minutes | Portions : 12

Ingrédients

Pour la sauce à la viande

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes, hachées
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 kg (2 lb) de bœuf haché maigre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
  • 2 tasses (500 ml) de sauce tomate
  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge
  • 4 à 6 feuilles de basilic frais, hachées
  • Sel et poivre au goût

Pour la béchamel

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (60 g) de farine tout usage
  • 600 ml (2 1/2 tasses) de lait
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre, au goût

Autres

  • 375 g de feuilles de lasagne pré-cuites
  • 450 g de mozzarella fraîche, en tranches
  • 1 tasse (100 g) de parmesan frais, râpé

Préparation

Préparer la sauce à la viande

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail; cuire jusqu’à tendreté, environ 8-10 minutes. Réserver dans un bol.
  2. Dans la même poêle, brunir le bœuf haché. Une fois uniformément doré, remettre le mélange d’oignons dans la poêle et y incorporer la pâte de tomate, la sauce tomate, le vin et le basilic. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 1/2 à 2 heures, en brassant à l’occasion. Assaisonner de sel et poivre.

Préparer la béchamel

  1. Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter la farine et fouetter. Ajouter graduellement le lait, toujours en fouettant, jusqu’à épaississement et onctuosité. Retirer du feu, ajouter la feuille de laurier, un peu de sel et poivre et mettre de côté.
  2. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Assembler la lasagne

  1. Couvrir le fond d’un plat de 13 x 9 po avec une mince couche de sauce à la viande. Étendre un peu de béchamel par-dessus, puis couvrir de tranches de mozzarella, puis de feuilles de lasagne. Répéter les épaisseurs : sauce à la viande, béchamel, mozzarella, feuilles de lasagne. Terminer en saupoudrant le parmesan et ce qu’il pourrait rester de mozzarella.
  2. Cuire au four 30-40 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bouillonnant et que le dessus soit doré.

Source : Allrecipes

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