Le poulet haché et les haricots blancs font de ce repas une excellente source de protéines, tandis que le jus de lime et la coriandre fraîche apportent une finale vibrante en bouche. La cuisson lente à la mijoteuse permet à l'ail et aux épices de parfumer délicatement la viande. C'est le souper idéal pour ceux qui veulent un repas réconfortant, mais avec une touche de fraîcheur.
Préparation : 20 min | Cuisson : 6 à 8 h | Portions : 6 à 8
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 1 kg (2 lb) de poulet haché
- 3 ou 4 oignons verts, hachés finement
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan séché
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 2 poivrons rouges rôtis, coupés en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) de piments jalapeno dans le vinaigre, hachés finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 feuille de laurier
- 550 ml d'haricots blancs en conserve ou secs, trempés et cuits, rincés et égouttés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de grains de maïs surgelés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Crème sure (crème aigre)
Préparation
- Dans un poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen élevé. Ajouter le poulet et les oignons verts; faire revenir, en écrasant la viande à l’aide d’une cuillère, de 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé. Ajouter la poudre de chili, l’origan et le poivre de Cayenne; faire cuire 1 minute de plus. À l'aide d’une cuillère à égoutter, mettre le mélange dans la mijoteuse.
- Ajouter les poivrons rouges, les piments jalapenos, l’ail, la feuille de laurier, les haricots, le maïs et le bouillon; bien mélanger.
- Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à haute température de 3 à 4 heures. Jeter la feuille de laurier. Incorporer, en remuant, la coriandre, le jus de lime, le sucre et le sel. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le chili soit bien chaud. Servir à la louche dans des bols et garnir d'une bonne cuillerée de crème sure.
Trucs
Les poivrons rouges grillés vendus en pot ou ceux que l'on trouve au comptoir de la charcuterie de certains supermarchés sont pratiques. Pour en faire griller vous-même, préchauffez le gril du four et tranchez les poivrons en deux sur la longueur; retirez la peau blanche et les pépins. Disposez les poivrons le côté coupé vers le bas sur une feuille à biscuits. Cuire jusqu’à ce que la peau devienne noire. Mettez les poivrons dans un sac de papier et fermez-le. Laissez les poivrons « suer » environ 30 minutes. Pelez-les et hachez-les selon vos besoins.
À faire à l’avance
Les poivrons peuvent être grillés, pelés et ensuite congelés pour une utilisation future. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.
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