Chili au bœuf classique

Un chili classique, riche et savoureux, parfait pour un repas réconfortant. Avec son mélange d’épices, de café et de lime, il offre une belle profondeur de goût tout en restant simple à préparer.

Préparation : 15 min | Cuisson : 1 h | Portions : 6

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Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement (voir note)
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 kg (2 lb) de bœuf haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 tasse (250 ml) de café allongé ou de café fort
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de bœuf ou d’eau
• 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant.
2. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre et porter à ébullition. Laisser mijoter à mi-couvert environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe. Remuer à quelques reprises pendant la cuisson.
3. Ajouter la coriandre. Rectifier l’assaisonnement.

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Source : Ricardo