Voilà le genre de soupe-repas qu’on aime avoir sous la main quand les journées fraîchissent. Avec la douceur de la courge, les tortellini bien garnis et le bon goût du bouillon parfumé aux herbes, chaque bol est à la fois nourrissant, coloré et réconfortant. Et en plus, elle se congèle très bien, ce qui en fait une alliée précieuse pour les soirs de semaine pressés.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes | Portions : 6
Ingrédients
- 900 ml de bouillon de poulet ou 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet maison
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
- 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
- 1 petite courge butternut ou 1 paquet de courge congelée en morceaux (494 g)
- 225 g (4 tasses) d'haricots verts, coupés en trois
- 1 poivron jaune, orange ou rouge, en dés
- 500 g de tortellini frais ou congelés, farcis de viande ou de fromage
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, les tomates et leur jus, l'ail, l'oignon et les herbes. Porter à ébullition en remuant.
- Peler la courge, la couper en morceaux de 1 cm, puis l'incorporer au mélange. Faire mijoter, à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que la courge soit cuite, environ 8 minutes.
- Incorporer les haricots verts, le poivron et les tortellini. Remuer souvent jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et les haricots tendres, de 5 à 10 minutes. Répartir dans des bols.
- Accompagner de pain focaccia.
Source : Chatelaine
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