Une sauce tomate rustique préparée au four avec de belles tomates fraîches, de l’ail, des câpres et des herbes. Simple et pleine de saveur, elle accompagne parfaitement un bon plat de spaghetti.
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Portions : 4
Ingrédients
- 4 gousses d’ail, dégermées et hachées
- 1 gros oignon rouge, haché
- 1/3 tasse (75 ml) de câpres
- 1 c. à soupe de thym frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1 pincée de piment de Cayenne rouge broyé
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 kg (2 lb) de grosses tomates rouges (environ 4)
- 1/4 tasse (60 ml) d’herbes fraîches, hachées (basilic, origan...)
- 500 g (1 lb) de spaghetti, cuits
- Sel et poivre
- Parmesan frais, râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
- Dans une rôtissoire suffisamment grande pour accommoder les tomates sans trop les tasser, déposer l’ail, l’oignon, les câpres, le thym et le piment de Cayenne. Arroser d’huile d’olive et mélanger.
- Pratiquer un X avec la pointe d’un couteau sur la partie inférieure des tomates. Retirer le pédoncule dur de la partie supérieure des tomates.
- Couper les tomates en deux sur l’épaisseur, presser légèrement pour retirer les graines et l’eau de végétation, puis saler.
- Déposer les demi-tomates, face coupée sur le mélange d’oignon.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la peau craquèle et que les tomates soient tendres.
- À l’aide d’un petit couteau, retirer la peau des tomates.
- Écraser grossièrement la chair des tomates avec une fourchette ou un pilon à pommes de terre.
- Ajouter les herbes choisies et mélanger.
- Servir sur les spaghettis cuits, saler et poivrer au goût.
- Accompagner de parmesan râpé.
Source : Taillefer et fille
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