Poisson à la Grecque

Voici une recette familiale que j’apprécie tout spécialement, même si elle n’a jamais fait l’unanimité chez mes sœurs. Le mariage des tomates et du poisson en fait l’un de mes grands coups de cœur d’enfance.

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Portions : 3

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Ingrédients

• 1 boîte (20 oz / 540 ml) de tomates en conserve
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 1/4 c. à thé (1 ml) de basilic
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 500 g (1 lb) de filets de poisson à chair blanche (sole, aiglefin, morue)
• 3 échalotes, hachées finement
• 1/4 tasse (60 ml) de persil, haché finement
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile à salade
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Égoutter les tomates en conserve et placer la pulpe dans un plat à four beurré.
3. Saupoudrer de sucre, de basilic, de poivre et de sel.
4. Placer les filets de poisson (sole, aiglefin ou morue) l’un sur l’autre, au milieu des tomates.
5. Mélanger les échalotes, le persil, l’huile à salade, la farine, le paprika et le sel. Étendre ce mélange sur le poisson.
6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets.

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