Flétan grillé avec croûte au citron et aux herbes

Un plat de poisson simple et élégant, parfait pour le barbecue. La croûte au citron et aux herbes apporte une belle fraîcheur et une texture croustillante qui met parfaitement en valeur le flétan.

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 12 minutes | Portions : 4

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Ingrédients

• 3/4 tasse (75 g) de chapelure fraîche
• 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron râpé finement
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou margarine, fondu(e)
• 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise Vraie Hellmann’s ou sauce style mayonnaise 1/2 moins de gras Hellmann’s
• 1 c. à soupe (15 ml) d'estragon frais haché
• 500 g (1 lb) de filets de flétan, environ 1/2 po (1 cm) d’épais, avec la peau
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le zeste de citron, le sel et le poivre.
2. Ajouter le beurre et mélanger avec une fourchette de façon à former un mélange friable.
3. Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise et l’estragon.
4. Disposer le poisson, la peau vers le bas, dans un plat de service. Étendre le mélange de mayonnaise sur chaque filet.
5. Presser le mélange de chapelure sur chaque filet.
6. Préchauffer le barbecue à intensité élevée pendant 10 minutes.
7. Baisser le feu à moyen-vif. Disposer les filets sur le barbecue.
8. La peau vers le bas.
9. Abaisser le couvercle et cuire jusqu’à ce que le poisson s’effrite facilement avec une fourchette et le dessus soit bien doré, de 10 à 12 minutes.
10. Verser un filet de jus de citron sur chaque filet et servir immédiatement.

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Source : Hellmann's