Un bon plat mijoté, riche en saveurs et parfait pour les journées plus fraîches. Avec ses légumes colorés, son vin rouge et ses épices bien dosées, ce bœuf à la hongroise est une recette réconfortante qui embaume la maison pendant la cuisson.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 2 à 3 heures | Portions : 4
Ingrédients
- 2 oignons, coupés en rondelles
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 675 g (1 1/2 lb) de palette de bœuf
- 4 c. à thé (20 ml) de paprika
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin en poudre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine
- 1 1/2 tasse (375 ml) de vin rouge corsé Caballero de Chile
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
- 2 tomates, épépinées et coupées en dés
- 1 de chacun : poivron jaune, rouge et orange, coupés en lanières de taille moyenne
- 5 pommes de terre grelots, pelées et coupées en deux
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajouter le bœuf et l’ail. Saupoudrer de paprika et de cumin. Faire dorer pendant 2 à 3 minutes par côté. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement autour de la viande.
- Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.
À la mijoteuse
- Déposer le tout dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût.
- Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures. Rectifier l’assaisonnement au moment de servir.
Au four
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans un récipient allant au four, y déposer la palette de bœuf saisie et ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer 1 tasse (250 ml) de vin rouge. Assaisonner au goût.
- Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l’occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajouter au besoin.
- Rectifier l’assaisonnement au moment de servir.
Source : IGA
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