Le poulet parmesan dans sa version la plus simple : un classique croustillant et fondant qui fait toujours l'unanimité à table, même auprès des plus difficiles !
Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Portions : 6
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet (600 g), désossées, sans peau, tranchées en escalopes minces
- 2 oeufs calibre gros
- 3 c.à soupe de fromage parmesan, râpé
- 3 c.à soupe de chapelure
- 1 2/3 tasse de sauce tomate
- 6 bocconcini / mozzarella (340 g)
- 1/4 tasse d'huile de canola
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Couvrir le fond d'un plat allant au four avec la sauce tomate.
- Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en escalopes minces. Aplatir entre 2 pellicules de plastique avec un maillet ou un rouleau.
- Préparer 2 assiettes creuses : une pour les oeufs battus, l'autre pour le mélange chapelure et parmesan. Tremper chaque escalope dans les oeufs puis dans le mélange sec.
- Chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les escalopes 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration. Saler et poivrer. Déposer sur la sauce et ajouter une tranche de mozzarella sur chaque morceau.
- Préchauffer le gril. Cuire à 10 cm de la source pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servir chaud.
Source : S.O.S. Cuisine
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