Le bœuf bourguignon est parmi mes repas favoris et c’est toujours un plat que je prépare avec grand plaisir. J’aime particulièrement cette version parce qu’elle est relativement simple à cuisiner, tout en offrant une sauce riche, une viande tendre et beaucoup de saveur. C’est le genre de recette réconfortante qui parfume la maison pendant la cuisson et qui fait toujours plaisir à servir à table.
Préparation : 30 min | Cuisson : 2 h 25 min | Portions : 6
Ingrédients
- Farine
- 1 kg (2 lb) de cubes de bœuf (à ragoût, dans l'épaule)
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 tasses (500 ml) de vin rouge
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf
- 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomates
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1 1/2 tasse (375 ml) de petits oignons à mariner
- 6 tranches de bacon, hachées
- 375 g (13 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 1/4 tasse (60 ml) de persil italien frais, haché
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile.
- Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.
- Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes.
- Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.
- Déposer le bacon, les oignons et les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.
Source : Ricardo
Commentaires
Enregistrer un commentaire